エラー

(Error) failed to create table product:db.table in asia-northeast1, response:{:status_code=>403, :message=>"billingNotEnabled: Billing has not been enabled for this project. Enable billing at https://console.cloud.google.com/billing. Datasets must have a default expiration time and default partition expiration time of less than 60 days while in sandbox mode.", :error_class=>Google::Apis::ClientError}

原因

BigQueryのサンドボックスの制限により、データセットの有効期限切れエラーが発生しています。

対処法

BigQueryのサンドボックスをご利用されている場合、テーブルの有効期限がデフォルトで設定されています。
有効期限なく利用するには、サンドボックスからのアップグレードが必要です。
プロジェクトに対する課金を有効にして、データセットのデフォルトの有効期限をNeverに修正してください。
（参考）デフォルトのテーブルの有効期限を更新する

詳細はBigQueryの公式サイトをご参照ください。
（参考）BigQuery サンドボックスを有効にする