VIEWからデータを抽出することはできますか

はい、通常のテーブルと同じように抽出できます。

転送元となるデータベース（MySQLやPostgreSQLなど）やDWH（Google BigQueryやSnowflakeなど）のコネクタをご利用の場合、VIEWもテーブルの一つとして認識されます。
クエリ記述欄やテーブル名の入力フォームにVIEW名を記述してください。